怎样避免炒菜油烟危害我们的身体健康？咱们的中华菜肴美味可口，“炒”是我们日常生活中用到最多的烹饪方式dota2官网菠菜_首页，而炒菜所产生的油烟也是不可避免的，炒菜油烟是看不见的杀手dota2官网菠菜_首页，油烟中含有一种称为苯并芘的致癌物dota2官网菠菜_首页dota2官网菠菜_首页，长期吸入这种有害物质可诱发肺脏组织癌变dota2官网菠菜_首页。据癌症专家观察，女性罹患肺癌的几率一直走高dota2官网菠菜_首页dota2官网菠菜_首页，甚至超过男性，厨房油烟罪责难逃dota2官网菠菜_首页。

解读厨房油烟

在我们中国传统家庭dota2官网菠菜_首页，家庭主妇吸到的厨房油烟量比较多dota2官网菠菜_首页，相关流行病学研究也发现dota2官网菠菜_首页，妇女患肺癌与吸入厨房油烟有关dota2官网菠菜_首页。专家研究分析色拉油炒猪肉所产生的油烟萃取物dota2官网菠菜_首页，发现该物质产生的油烟中dota2官网菠菜_首页dota2官网菠菜_首页dota2官网菠菜_首页dota2官网菠菜_首页，主要致癌物都是DNP (硝基多环芳香精)，即肺癌致癌物dota2官网菠菜_首页dota2官网菠菜_首页。家庭主妇在厨房里准备一餐的时间所吸入的DNP是室外新鲜空气的100倍以上。

另一种有害气体就是一氧化碳dota2官网菠菜_首页dota2官网菠菜_首页。它主要来自于燃料未能充分燃烧及烹调产生的油烟dota2官网菠菜_首页dota2官网菠菜_首页。由于厨房燃料燃烧过程中使氮氧化物的生成量骤增，产生大量的有害物质，更增加了室内空气污染dota2官网菠菜_首页dota2官网菠菜_首页，人吸入以后会导致肺部病变，出现哮喘、气管炎dota2官网菠菜_首页dota2官网菠菜_首页、肺气肿等疾病dota2官网菠菜_首页，严重者可招致肺纤维化的恶果dota2官网菠菜_首页。美国一家癌症研究中心最近指出dota2官网菠菜_首页，中国妇女患肺癌比例高的主要原因是厨房中的环境污染所致dota2官网菠菜_首页dota2官网菠菜_首页。

五招减少厨房油烟

1.用新油炒菜dota2官网菠菜_首页，不要用煎炸过或加热过的油脂炒菜dota2官网菠菜_首页dota2官网菠菜_首页。因为用过的油其烟点（油冒烟时的温度）会下降dota2官网菠菜_首页，这就意味着炒菜时油烟会更多dota2官网菠菜_首页dota2官网菠菜_首页，对操作者会造成更大的伤害dota2官网菠菜_首页dota2官网菠菜_首页。

2.尽量不要选择爆炒、煎炸dota2官网菠菜_首页、过油的菜式dota2官网菠菜_首页dota2官网菠菜_首页，因为这时候锅里往往已经是冒很大的烟后才放菜，其温度往往会超过220℃dota2官网菠菜_首页，这时候会产生大量的有毒物质或者致癌物dota2官网菠菜_首页。

3.炒菜时还没有油烟时候就把菜放进去，这时候油温往往不高并且炒菜温度适宜dota2官网菠菜_首页。

4.不要每餐每个菜都用炒dota2官网菠菜_首页dota2官网菠菜_首页、炸dota2官网菠菜_首页、煎等烹调方式dota2官网菠菜_首页，可以多选择蒸dota2官网菠菜_首页、煮dota2官网菠菜_首页dota2官网菠菜_首页dota2官网菠菜_首页dota2官网菠菜_首页、炖dota2官网菠菜_首页、凉拌的方式dota2官网菠菜_首页，不仅可以减少油烟的产生dota2官网菠菜_首页，而且还可以减少油脂的摄入。

5.买一个有效的抽油烟机dota2官网菠菜_首页，并且开火时候同时打开抽油烟机。最好选择那种安装距火源很近的抽油烟机dota2官网菠菜_首页，抽油烟机有效抽油的标准是距离灶台一米远就闻不到炒菜的味道，大家在家里不妨试试。

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