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    什么是食用油毛油

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    人气:-发表时间:2016-06-01 14:49【

    什么是食用油毛油?生活中大家都知道烹饪用的食用油,但是对食用油的了解有多少呢?平常我们吃的食用油都是食用油生产厂家经过精炼所生产的油脂,那食用油毛油是什么概念呢?毛油与精炼油油什么区别?今天我们就一起来了解一下.

    食用油毛油简介


    什么是毛油


    毛油是指从动物或植物油料中制取、没经过精炼加工的初级油.毛油由于加工工艺简单,这种油含杂质多、易氧化变质,不宜长期储存.毛油的另一特点是烹饪加热时泡沫多,有异味,油烟大,明显影响烹饪食物的气味与口感.

    了解毛油存在的健康隐患


    毛油由于未经精炼,可能存在残留农药,重金属污染等问题及含有有害物质.如毛棉油中含有棉酚,慢性棉酚中毒者常有发热、四肢无力、食欲下降,甚至丧失劳动能力;棉酚可抑制男性精子生成,导致男性不育;毛花生油、毛玉米油中含有黄曲霉素,这是一种强致癌物质,精炼油中的允许含量为每公斤食油中20微克,而未经精炼的花生油中可高达600微克;毛菜籽油中含大量的芥酸和硫甙类化合物,这些化合物对患有心血管疾病的人来说有可能使病情加重,也可能导致甲状腺肿大;毛米糠油、葵花籽油含有2%左右不易消化的蜡;豆油和菜油中则含1%-3%的磷脂,这些都需要经过精炼去除.

    怎样辨别毛油与精炼油


    辨别毛油比较容易,毛油通常是散装油,颜色深暗,透明度差甚至浑浊,久置后有沉淀物和悬浮显现,有的毛油有刺鼻的异味和大量的泡沫.不可直接食用的毛油经过脱酸、脱色、脱胶、脱臭、去除水分、杂质等一系列工艺后便成为可供直接食用的精炼油.根据精炼的程度不同,精炼油可分为一、二、三、四级.一级精炼油为最高级食用油,四级为最低级.

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